Salame ai ferri con polenta
Ingredienti:
- salame nostrano
- farina di mais gialla
- olio extravergine di oliva dei Colli Euganei
- sale - q.b.
Preparazione:
- Affettare il salame in fette da mezzo cm., disporle sulla griglia a fuoco vivo.
- Spruzzare con un goccio di aceto.
- Portare ad ebollizione l’acqua, spegnere il fuoco, aggiungere l’olio, versare la farina e contemporaneamente mescolare con una frusta.
- Lasciare cuocere per mezz’ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
- Salare. Disporre la polenta in un tagliere e, una volta fredda, tagliarla a fette.
- Grigliarla a fuoco moderato.
Vino consigliato: Colli Euganei Merlot giovane.