Sformato di Asparagi 
Ingredienti:
- 1 kg di asparagi bianchi di Padova
- 100 grammi di prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
- 100 grammi di Montasio stravecchio grattugiato
- 50 grammi di burro
- 100 grammi di farina fiore
- sale
- l’acqua degli asparagi.
Preparazione:
- Pelare e lessare gli asparagi in acqua leggermente salata; lasciarli raffreddare.
- Fare la besciamella con 50 grammi di burro, 100 di farina e l’acqua di cottura degli asparagi e sale.
- Tagliare il prosciutto a striscioline; mettere un leggero strato di besciamella sul fondo di una pirofila, adagiarci sopra gli asparagi, sopra agli asparagi il prosciutto e coprire il tutto con la restante besciamella ed una buona grattugiata di Montasio.
- Passare al forno per la gratinatura.