Carpaccio di radicchio
Ingredienti: 
- 200 grammi di polpa di manzo (girello) affettata sottilissima
- 50 grammi di grana padano da tavola
- 2 cespi di radicchio Fior di Maserà
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
Preparazione:
- Accomodare le fette di carne sui piatti, pulire il radicchio scartando le foglie esterne meno croccanti, tagliare il gambo, lavare ed asciugare nella centrifuga per verdure, tagliare a bastoncini.
- In una ciotola versare il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio, amalgamare sbattendo con una forchetta, distribuire sul radicchio e coprire con il grana a scaglie sottili.